Wie gut ist der Thermomix wirklich? Küchenmaschinen mit Kochfunktion von Lidl, Aldi & Co. im Vergleich

Küchenmaschinen mit Kochfunktion sind beeindruckend. Mit einem Topf und wenigen Aufsätzen können sie mixen, mischen, zerkleinern, mahlen, kneten, schlagen, rühren, emulgieren, dampfgaren, kochen, erhitzen und anbraten.

CHIP testet diese Geräte schon seit Jahren, angefangen 2015 mit dem Thermomix TM5. Seitdem wurden sowohl Vorwerk- als auch Konkurrenzmodelle in der Redaktion ausführlich untersucht und eingeschätzt. Anfangs waren es Geräte mit sehr individuellen Fähigkeiten, doch mittlerweile gleichen sich die Maschinen in ihren Fertigkeiten und der Ausstattung an.

Grund genug für einen ausführlichen Vergleichstest der Küchenmaschinen mit Kochfunktion der Marken Vorwerk, Bosch, Ambiano (Aldi), Silvercrest (Lidl), Krups und Kenwood.

Das vollständige Ranking mit allen Modellen und Detailwertungen kannst du dir in der Chip-Bestenliste anschauen.

Smarte Küchenmaschinen mit Kochfunktionen sind selbsternannte Alleskönner: Sie mixen, mischen, zerkleinern, mahlen, kneten, schlagen, rühren, emulgieren, dampfgaren, kochen, erhitzen und braten an. Und einige können sogar noch mehr. In der Bewertung muss dabei nicht nur der Funktionsumfang stimmen, sondern auch das Ergebnis. Zusätzlich sollen die meist teuren Küchenhelfer gut zu bedienen und zu reinigen sein. Das bedeutet, dass jedes Gerät auf ausgesprochen viele Merkmale geprüft werden. Insgesamt fließen 89 Datenpunkte und Messergebnisse in die Gesamtwertung ein, aufgeteilt auf vier Kategorien.

In der Ausstattungswertung erfasst Chip Zubehör, das nicht unbedingt Standard ist. Dazu zählen Dampfgar-Auf- sowie Einsätze, Messbecher und weitere Funktionsteile wie Reibe- und Raspelscheiben oder echte Schneebesen und Knethaken. Einen Großteil der Note macht die Waage aus. Ist sie praktisch in den Mischtopf integriert, und wie fein löst sie auf? Auch das Nettovolumen des Topfs, die Verarbeitung, die Materialqualität und die Art der Datenübertragung zum Mobilgerät sind für die endgültige Bewertung von Chip wichtig.

Die Kochwertung ist eine Mischung aus den Fragen „Was kann die Maschine?“ und „Wie gut kann sie es?“ Dazu betrachten die TesterInnen zuerst die verfügbaren Vorauswahlfunktionen, wie etwa Pürieren, Slow Cooking, Sous-Vide, Fermentieren und das Schmelzen von Schokolade. Sie erfassen minimale und maximale Temperaturen, vergleichen die Dauer, bis ein Liter Wasser kocht, und bewerten die Resultate zehn verschiedener Rezepte bzw. Arbeitsschritte. Insgesamt fließen 36 Wertungen in diese Kategorienote.

Die Handhabungsnote umfasst alles, was die Bedienung bequemer und einfacher gestaltet, entsprechend finden sich hier viele subjektive Bewertungen der TesterInnen. 22 Einzelnoten fließen in diese Kategorienote ein. Dazu wird geprüft, wie leicht sich das Gerät reinigen und auseinandernehmen lässt. Auch Probleme beim Kochen, etwa wenn man mit einer Kelle nur schlecht an den Boden kommt oder der Mischtopf zu sperrig zum Ausschütten ist, werden vermerkt. Kurze Stromkabel, nervig laute Lüfter und uneindeutige Temperaturwarnungen führen zu Abwertungen. Belohnt wird es dagegen, wenn man sich flüssig durch eine logische Menüstruktur des Touchdisplays bewegen, nach Allergenen filtern oder den Bildschirm gut ablesen kann.

Die Kategorie „Guided Cooking“ ist für die Bewertung von CHIP ein Oberbegriff der Smartfunktionen einer Küchenmaschine mit Kochfunktion. Die erfahrenen TesterInnen bewerten hier Aufbau, Struktur und Anzahl der verfügbaren Schritt-für-Schritt-Rezepte. Funktionen, die den Frust beim Kochen reduzieren, werden ebenfalls betrachtet. Hierzu gehört zum Beispiel, ob es eine Lesezeichenfunktion gibt, ob es möglich ist zur Stelle des Rezepts zurückkehren, falls der Kochvorgang unterbrochen wird, oder das Vorhandensein einer Suchfunktion. Ein kostenpflichtiges Abo-Rezeptmodell oder andere laufende Kosten führen zu Punkteverlusten. Belohnt wird dagegen die Verfügbarkeit einer praktische App, etwa wenn man sich dort gleich Einkaufslisten oder gar eigene Schritt-für-Schritt-Rezepte zusammenstellen kann.

Günstige Küchenmaschinen mit Kochfunktion gibt es bereits ab 150 Euro. Dabei handelt es sich in der Regel um Modelle ohne Smartfunktionen. Rezepte liegen in einem Kochbuch bei; weitere Kochideen findest du, wenn überhaupt, nur vereinzelt und verstreut im Internet. Die Bedienung läuft hier über einige Knebel und Knöpfe, und die Ausstattung ist aufs Mindeste reduziert. Sonderlich viel Spaß machen diese Geräte nicht, aber sie erfüllen ihren Zweck und sind simpel zu bedienen.

Empfehlenswerte Modelle mit Smartfunktion beginnen für uns bei 400 Euro. Top-Produkte sind in der niedrigen Preisklasse rar gesät, aber es gibt sie. Schwachpunkte dieser günstigeren Geräte sind die Handhabung und Ausstattung. Dafür kann die Auswahl der Rezepte überraschend vielfältig sein, und auch die Ergebnisse sind nicht schlecht. Richtig tolle Maschinen, die einen Löwenanteil der Küchenarbeit übernehmen und besondere Zubereitungsarten bieten, bekommst du dagegen erst oberhalb der 1.000-Euro-Marke.

Smarte Küchenmaschinen mit Kochfunktionen sind in jedem Beruf Geselle, aber in keinem ein Meister. Das bedeutet, dass sie viele Vorteile ausspielen können, aber ebenso viele Nachteile in petto haben. Die wichtigsten lauten:

Vorteile:

• Exzellente One-Pot-GerichteDiese Maschinen sind hervorragend darin, köcheln, kochen, dünsten und dampfgaren zu kombinieren. Die besten Ergebnisse bekommst du, wenn am Ende alles aus einem Topf kommt, beispielsweise ein Gulasch, ein Chili oder ein Risotto. Ein oder zwei Beilagen lassen sich nebenbei bequem im Dampfgar-Auf- oder Einsatz zubereiten. Teurere Modelle beherrschen auch aufwendige Verfahren wie Slow Cooking, Sous-vide-Garen und mehr.
• Für Kochanfänger und TurboköcheSchritt-für-Schritt-Anleitungen gestalten es Kochanfängern sehr leicht, exzellent schmeckende Gerichte verlässlich zu kredenzen. Und auch wer eigentlich gerne in Handarbeit alles selbst macht, aber an einem anstrengenden Tag mal das Denken an die Maschine auslagern möchte, wird einen smarten Küchenhelfer schätzen.
• Alles in einem GerätEine Küchenmaschine mit Kochfunktion kann hacken, mixen, rühren und mehr. Diese Maschinen bieten über ein Dutzend Funktionen in einem Gerät, du sparst dir also eine Menge Platz in den Küchenschränken. Die wichtigste Funktion ist aber die integrierte Waage. Damit kannst du blitzschnell und akkurat Zutaten beigeben, ohne auf einer separaten Waage mit verschiedenen Schüsseln oder Bechern für trockene und feuchte Ingredienzien zu hantieren. 

Nachteile:

• TeuerSelbst günstige Maschinen kosten dich einen mittleren dreistelligen Betrag, teure Modelle sogar weit über 1.000 Euro. Empfehlenswertes Zubehör, etwa ein zweiter Mischtopf, sind ebenfalls nie günstig. Und im Falle des Thermomix kommt noch ein kostenpflichtiges Rezepte-Abo hinzu.
• Nutzen sinkt mit komplexen GerichtenFalls du gerne Vorspeisen, Nachspeisen oder andere Varianten des Mehrgängemenüs zubereitest, ist eine Küchenmaschine mit Kochfunktion zwar immer noch hilfreich, verliert aber stark an Nutzen. Je komplexer die Gerichte, desto häufiger musst du nämlich umfüllen, zwischendurch reinigen und Zubehör austauschen. Außerdem sind der gleichzeitigen Zubereitung Grenzen gesetzt, du musst also oft erst einen Arbeitsschritt abschließen, bevor du den nächsten beginnen kannst. Insbesondere wenn der Backofen ins Spiel kommt, stellt sich die Frage, ob man die Küchenmaschine überhaupt einschalten sollte oder ob es händisch nicht doch schneller geht. Spezialisierte Geräte, wie Standmixer, Mühlen oder Zerkleinerer, erreichen in ihren Disziplinen außerdem oft bessere Ergebnisse.
• Unflexible RezepteObwohl die Rezepte digital eingespeichert sind, musst du dich bei allen von uns getesteten Maschinen an die Serviermenge halten. In der Regel kannst du mit einem Rezept zwei bis vier Personen bewirten – es lässt sich nicht an eine gewünschte Personenzahl anpassen. Falls du also nur für dich selbst kochst, produzierst du immer auf Vorrat. Partyköche dagegen müssen das gleiche Gericht mehrmals hintereinander kochen oder jeden Arbeitsschritt doppelt und dreifach durchführen.

Für unseren Test war die Fähigkeit zum Guided Cooking, also eine digital verfügbare Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Grundvoraussetzung. Jeder Hersteller nutzt seine eigene Bezeichnung für dieses Feature, das Konzept ist aber immer das gleiche: Das integrierte Display oder die verbundene App zeigt eine Anweisung an, zum Beispiel dass du eine geviertelte Zwiebel in den Mischtopf legen sollst. Du bestätigst dann den ausgeführten Schritt, anschließend übernimmt das Gerät automatisch vorgegebene Einstellungen bezüglich Temperatur, Betriebszeit und Messergeschwindigkeit aus dem Rezept und hackt die Zwiebel in wenigen Sekunden klein. Dann geht es mit dem nächsten Schritt weiter.

Die Güte der Rezepte lässt sich dabei nur stichprobenartig und grob bewerten, eine komplette Einschätzung ist wegen des „Always connected“-Charakters der Geräte nahezu unmöglich. Die meisten bieten eine ständige Verbindung zum Internet, wo Sie stets Zugriff auf neue offizielle oder aus der Community stammende Rezepte bekommen. Außerdem kann der Hersteller Mankos schnell per Patch nachreichen. Bei unserem ersten Praxistest des Bosch Cookit fehlte zum Beispiel eine Rezeptübersicht, einige Zubereitungen waren unlogisch aufgebaut und eine Funktion zur Verringerung der Kochzeit fehlte. Inzwischen hat Bosch nachgebessert.

Es gibt dennoch einige Punkte, auf die du beim Kauf einer Küchenmaschine mit Kochfunktion achten kannst und solltest:

• Ruckelnde MenüsEinige Küchenmaschinen mit Kochfunktion bieten Touchdisplays nahezu in Tablet-Größe. Das gestaltet das Kochen direkt am Gerät einfacher und die meisten Bildschirme lassen sich auch im leicht verschmutzten Zustand oder mit angefeuchteten Fingern noch gut verwenden. Allerdings ist die Rechenleistung nicht stark genug, um eine frustfreie Bedienung zu bieten. Selbst die teuersten Geräte ruckeln merklich oder brauchen mal eine Sekunde, um von einem Menü ins nächste zu wechseln. Generell empfehlen wir, die zugehörige App zu verwenden. Das geht flüssiger und einige Apps bieten zusätzliche Funktionen.
• Pause und mehrDu kannst an der Küchenmaschine viele Funktionen benutzen, aber nicht unbedingt gleichzeitig. Vielleicht willst du mitten im Arbeitsschritt etwas einwiegen, ein anderes Rezept oder deinen Kochkalender prüfen. Oder du musst das Gerät sogar zwischendurch abschalten. Nicht alle Maschinen nehmen ihren Betrieb wieder da auf, wo du ihn unterbrochen hast, was enorm frustrierend sein kann – und Kochen soll ja Spaß machen, gerade bei einem teureren Gerät. Auch ist wichtig, dass du Einstellungen wie die Kochzeit oder die Temperatur frei anpassen kannst.
• Filter und SuchfunktionenSmarte Küchenmaschinen mit Kochfunktionen bieten hunderte, teilweise sogar tausende Rezepte. Ohne eine Suchfunktion bist du aufgeschmissen und musst dich durch Untermenüs hangeln – wie etwa bei Aldis Ambiano-Maschine, die wir schon alleine wegen dieser desaströsen Nutzererfahrung nicht empfehlen können. Alle anderen Maschinen im Test bieten zwar eine Suchfunktion, aber die Filteroptionen sind mal besser, mal schlechter umgesetzt. Diese sind bei einer großen Rezeptanzahl aber notwendig, falls du bei deinem nächsten Kochprojekt auf Gluten, Lactose oder andere Allergene verzichten möchtest oder musst.
• Logischer RezeptaufbauBei unseren Stichproben sind uns keine Geräte aufgefallen, die ihre Rezepte vollkommen unlogisch aufbauen. Schlecht wäre zum Beispiel, wenn man das Zubehör überflüssig häufig abwaschen müsste, oder Arbeitsschritte fehlen oder falsch sind. So etwas kann vorkommen und war ein Kritikpunkt unseres Cookit-Tests zum Marktstart, bevor Bosch Rezepte überarbeitet hat. Falls du ein Auge auf eine smarte Küchenmaschine geworfen hast, solltest du folgende Punkte prüfen: Ist das gesamte Rezept inklusive Zutatenliste vor dem Kochvorgang einsehbar? Sind Nährstoffwerte und Allergene aufgelistet? Wie oft musst du Zutaten aus dem Mischtopf umfüllen und wie oft sagt dir die Maschine, dass du etwas abspülen musst?
• AbomodellBei einer aktiven Internetverbindung bieten viele Geräte Zugriff auf weitere Rezepte, die nicht im Gerät eingespeichert sind. Einige bieten neue Rezepte aus offenen Quellen an. Das kann gratis sein, es kann sich aber auch um ein kostenpflichtiges Modell handeln. Einige Geräte lassen Nutzer eigene Rezepte hoch- und runterladen, so dass das Angebot zur Communitysache wird. Hier besteht natürlich die Gefahr, dass die Auswahl nicht professionell kuratiert und das Abendessen ein Reinfall wird, weil das Rezept einfach nichts taugte.
• Automatische ProgrammeAnders als die halbautomatischen Guided-Cooking-Rezepte kannst du bei vollautomatischen Rezepten alle Zutaten hinzufügen und musst dich anschließend um nichts mehr kümmern. Beispiele dafür sind Marmeladezubereitung, Reiskochen oder Anbraten. Üblicherweise sind ein halbes bis ein Dutzend automatische Rezepte an Bord.
• ZusatzfunktionenDie Apps und integrierten Programme bieten mehr als nur halb- oder vollautomatische Rezepte. So kannst du dir an smarten Geräten direkt aus den Rezepten Einkaufslisten erstellen und ans Handy schicken. Und bei Kochkalendern behältst du den Überblick, wann du was zubereiten möchtest. Die Hersteller erweitern die Komfortfeatures auch ab und zu, insofern kannst du durch eine neue Funktion auf deinem Gerät überrascht werden.
• Bluetooth oder WLAN?Funktional gibt es keinen nennenswerten Unterschied, wie du dein Mobilgerät mit der Küchenmaschine koppelst – solange diese ohnehin im heimischen WLAN hängt. Die einzige Ausnahme besteht bei „WiFi-Direct“. Diese Verbindungsart solltest du tunlichst meiden. Denn bei Wifi-Direct strahlt das Gerät sein eigenes WLAN aus, mit dem du dich verbinden musst. Das bedeutet, dass die Maschine nicht übers WLAN im Internet sein kann, und gleichzeitig hat dein Smartphone auch keinen Zugriff mehr aufs WLAN, während du kochst.

Ein oft gehörter Vorteil von Koch-Küchenmaschinen ist, dass man mit ihnen viel Platz spart. Schließlich braucht man nur noch ein Gerät, und nicht mehr den separaten Dampfgarer, Zerkleinerer, Herd, Mixer, Handrührer und so weiter.

Soweit die Theorie. Ein All-in-One-Küchenhelfer ist allerdings schon einmal so groß wie ein Kaffeevollautomat, nimmt also eine Menge Platz auf der Küchenzeile ein. Mit seinen Aufsätzen ist er außerdem sehr hoch – niedrig hängende Schränke können zum Problem werden. Beim Kochen selbst braucht man auch viel Platz. Zwiebeln oder Äpfel wollen vorbereitend geviertelt werden, und einen Hokkaidokürbis schält auch keine Maschine für dich. Zudem musst du ständig schmutziges Zubehör ablegen: Sei es der vom Kochen feuchte Deckel, der benutzte Schaber oder der überzogene Schneebesen. 

Weiterhin musst du bei vielen Rezepten den Inhalt des Mischtopfs umfüllen und den Topf selbst für den nächsten Schritt säubern. Das Umfüllen ist nicht immer einfach, weil so ein Topf mehrere Kilo wiegen kann, und weil die Messer am Boden dem Ausschöpfen im Weg stehen. Günstigere Modelle setzen zudem auf simple mechanische Deckelverschlüsse, so dass du je nach Gerät einiges an Muskelkraft zum Auf- oder Zuschrauben des Deckels aufwenden musst.

Wer den ganzen Umstand beim Kochen nicht will, kann sich Topf und Zubehör doppelt oder dreifach dazukaufen. Das ist vor allem zu empfehlen, wenn du viel mit Teig arbeitest. Immerhin sind die Zubehörteile fast aller Hersteller für den Geschirrspüler geeignet, aber auch da gibt es Ausnahmen. Insofern raten wir von allzu günstigen Modellen ab, denn hier machen die Hersteller einfach zu viele Abstriche.

Ein Vorteil der halbautomatischen Rezepte ist jedoch, dass du nebenbei tatsächlich auch die Zeit zum Abspülen des Zubehörs hast, während das Gerät vor sich herköchelt.

Nicht alle Eigenschaften einer Küchenmaschine mit Kochfunktion sind essentiell. Es gibt aber einige weitere Kleinigkeiten, die du beim Kauf beachten solltest, sowie einige „Nice to have“-Features.

• Praktisches ZubehörDie meisten Küchenmaschinen sind schon gut ausgestattet und kommen mit allem, um viele Zubereitungsarten umzusetzen. Viele Geräte bieten aber den einen oder anderen Zusatz. Dazu gehören etwa Reibe- oder Raspelscheiben, ein ansteckbarer Fleischwolf, Schneebesen und mehr.
• Thermomix & Co. machen viel LärmEs gibt zwar messbare Unterschiede, aber unterm Strich sind alle Küchenmaschinen Vollzeit-Krachmacher. Das liegt unter anderem daran, dass die Maschinen nicht unbedingt mit langen, scharfen Messern arbeiten, sondern mit Kraft. Selbst beim Hacken kann man fast von einem Zerschlagen reden. Einige Maschinen nutzen auch einen aktiven Lüfter, der selbst nach dem Kochen noch aktiv nachbläst, um den Motor zu kühlen.
• Sicherer Aufstellort ist PflichtWenn du auf höchster Stufe festes Gemüse pürierst, dann werden große Kräfte frei – es kann durchaus passieren, dass die Maschine dadurch einige Zentimeter über die Arbeitsfläche wandert. Insofern solltest du sie an einem sicheren Platz aufstellen. Falls die Maschine über Saugfüße verfügt, verharrt sie immer an Ort und Stelle.
• Haltbarkeit der MesserFrüher oder später wird jeder Messerblock abnutzen. Wann das aber passiert, ist schwierig einzuschätzen – nicht zuletzt, weil jede Maschine zu einem unterschiedlichen Anteil auf reine Kraft und Messerschärfe für die Resultate setzt. Die Anleitung des Thermomix empfiehlt, das Mixmesser alle vier Jahre auszutauschen, wenn man „so gut wie nie Eis crusht oder Getreide mahlt“. Das entspräche einer niedrigen Beanspruchung. Bei wöchentlichem Eiscrushen verliert das Messer nach zwei Jahren an Leistung, und wenn du täglich dein eigenes Mehl herstellst, solltest du den Block schon nach einem halben Jahr ersetzen. Leider geben nicht alle Hersteller in ihren herunterladbaren Anleitungen die Wartungszeiträume an. Wenn du lange Freude an deinem Gerät haben willst, solltest du darauf achten, dass die Verschleißteile nachbestellbar sind.
• TopfgrößeDie Topfgröße aktueller Küchenmaschinen mit Kochfunktionen hat einen erkennbaren, aber keinen überdeutlichen Effekt auf die Zubereitungsmenge. Das nutzbare Nettovolumen stoppt bei drei Liter – bei viel mehr würden die Töpfe zu schwer werden. Ein wichtigeres Merkmal bei einer großen Topfgröße ist vielmehr, dass meist mehr Bodenfläche vorhanden ist. Das beschleunigt das Kochen und du hast mehr Bratfläche. Töpfe können bei den Modellen mit nur 2,2 Liter Volumen recht leicht ausfallen (1,4 und 1,7 kg), die 3-Liter-Modelle in unserem Test wiegen dagegen zwischen 2,1 und 3,7 kg. Um den Mischtopf vom Bosch Cookit freihändig auszugießen, benötigt es Muskelkraft, Geschick und auch ein bisschen Mut. 
• SicherheitsaspekteAlle Küchenmaschinen mit Kochfunktionen im Test sind gut gegen versehentliches Reingreifen im Betrieb geschützt. Dank mechanischer Deckelsperren müsste schon jemand mit voller Absicht weit durch die Zutatenöffnung im Deckel hindurchgreifen, während das Gerät gefährlichen Krach macht. Anders sieht es da mit einer Hitzewarnung aus. Da die Maschinen auf über 100 °C erhitzen, ist eine optische Warnung wichtig. Insbesondere günstigere Geräte verzichten auf einen gut sichtbaren Temperaturindikator.
• Weitere Rezepte im InternetBevor du dir ein Gerät ohne exzessive Rezeptauswahl zulegst, solltest du einen Blick auf Online-Buchhändler oder Videoplattformen werfen. Ressourcen zu einzelnen Modellen sind dort eventuell verfügbar. Auch generelle Community-Content-Plattformen wie Pinterest könnten deinen Rezeptschatz deutlich erweitern.
• Leistungsaufnahme und StromWenn du eine Küchenmaschine mit Kochfunktion kaufst, kannst du eine maximale Hitzeleistung von 1.000 Watt und eine Mixleistung von 500 Watt oder mehr erwarten. Die maximale Gesamtleistung liegt meist deutlich drunter, da die Geräte nicht gleichzeitig auf Höchststufe heizen und mixen. Insofern sind sie in keiner Weise größere Stromfresser als die Herdplatte oder der Standmixer. Im Test fiel uns nur auf, dass der Thermomix mit 8,8 Watt die höchste Leistungsaufnahme beim Nichtstun hat. Im ausgeschalteten Zustand benötigt fast kein Gerät Strom, nur der Bosch Cookit zieht noch vernachlässigbare 0,3 Watt aus der Steckdose. Die Jahresstromkosten für einen ausgeschalteten Cookit beläuft sich somit nicht mal auf einen Euro.

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